Ceci n’est pas que...

Structure

De stijl gaat een stap verder met deze oude wijngaarden op de kalksteenheuvels. De kruidige, verfijnde structuur toont het vakmanschap van het domein. Rijping op groot houten vat voegt complexiteit toe.

Herkomst: AOC Bourgueil

Rode wijn

Oogstjaar: 2019

Inhoud: 75cl

21,00 €

Samenstelling:

Terroir:

Wijnstokken van 40–60 jaar op kalk- en zandleemgronden van de Bourgueil-heuvels.

Wijngaardbeheer:

Guyot-snoei, strenge ontknopping, handmatig ontbladeren en groene oogst volgens het oogstjaar. Begroeide percelen één rij op twee. Groenbemesting ter bevordering van bodemleven en bescherming tegen erosie.

Oogst:

Handmatige oogst na zorgvuldige rijpheidscontrole. Druiventrossen geselecteerd op de stok en in kratjes naar de kelder gebracht.

Vinificatie:

- Fermentatie van hele bessen in roestvrijstalen tanks via zwaartekracht
- 3 weken maceratie, zachte extractie door pigeage en remontage
- Rijping 12 maanden: 50% in conische houten tank, 40% in RVS, 10% in 400 L barriques, daarna assemblage 6 maanden in RVS
- Botteling 18 maanden na de oogst
- Rijping op fles 3 jaar voor verkoop

Proefnotities:

Diepe kleur. Intense neus van rood en zwart fruit met lichte vanilletonen. Mond vol en lang, licht tanninerijk. Lange afdronk met specerijen en donker fruit.