Ceci n’est pas que...
Structure
Le style monte d’un cran avec ces vieilles vignes sur les coteaux en tuffeau. La trame épicée et racée de ce vin fait la démonstration du talent du domaine en matière de précision. Son élevage en foudre vient ici apporter.
Origine : AOC Bourgueil
Vin rouge
Dosage :
Millésime : 2019
Contenance : 75cl
25,00 €
Composition :
Terroir :
Vignes de 40-60 ans sur les sols calcaires et argilo-sableux des coteaux de Bourgueil.
Vigne :
Taille guyot simple, ébourgeonnage sévère, effeuillage manuel, et vendanges en vert suivant les millésimes. Parcelles enherbées un rang sur deux. Engrais vert pour favoriser la vie du sol et lutter contre l’érosion.
Vendange :
La récolte, après un suivi minutieux des maturités, s’effectue à la main. Les grappes sont triées sur souches, puis amenées au chai en caissettes.
Vinification :
- Encuvage en baies entières par gravité en cuves inox
- Macération de 3 semaines
- Elevage 12 mois : 50% en cuve bois tronconique, 40% en cuve inox et 10% en barrique de 400L puis assemblage en cuve inox pendant 6 mois
- Mise en bouteilles 18 mois après la vendange
- Elevage en bouteille 3 ans avant la vente.
Dégustation :
Couleur profonde. Nez fruité et intense, sur les fruits rouges et les fruits noirs, accompagné d’un léger parfum vanillé. La bouche est ample et longue, légèrement tanique. La finale est longue avec des notes d'épices et de fruits noirs.
Accords mets et vins :
Viandes rouges grillées, andouillette, terrines et pâtés, gibiers et estouffades.
Service : Servir à 16°-18 °C. Préférable de carafer avant de servir.
Potentiel de garde : 15 ans
Alcool : 13.50 %vol
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