Créativité x Inattendu

De percelen "Les Champs de Minière" bevatten 40 tot 50 jaar oude wijnstokken die uitsluitend bestemd zijn voor de mousserende wijnen van het Château. De bodem bestaat uit zandige leem, met een ligging op het zuiden/zuidwesten.

Enkele Guyot-snoei, strenge uitdunning van de knoppen, handmatige bladverwijdering en groene oogst, afhankelijk van het oogstjaar. De percelen zijn volledig met gras begroeid om de biologische activiteit te bevorderen en de bodem te beschermen tegen erosie.

Met de hand geplukt en aan de wijnstok gesorteerd.

- Handoogst, selectie, volle druiven op pers
- koolzuur- en koude pre-fermentatieve maceratie
- fermentatie in RVS
- natuurlijke mousse
- 3 jaar rijping op latjes, dégorgement en dosage Brut.

Dieprode, robijnreflecties. Neus van vers rood fruit. Mond met bosbessenaroma’s, licht en elegant.

Feestelijke wijn als aperitief, en desserts met chocolade of rood fruit.