Ceci n’est pas que...
Vignes Centenaires de Minière – Magnum
Quintessence du domaine, cette cuvée produite exclusivement lors des grands millésimes est issue de très vieilles vignes sur les meilleurs terroirs de tuffeau de l’appellation.
Ce vin intense, expressif et délicat, allie puissance et élégance. Il se distingue par sa grande complexité aromatique et la qualité de sa finale.
Millésime : 2009 (non bio), 2010 (conversion bio), 2014, 2015
Origine : AOC Bourgueil
Vin rouge
Dosage :
Millésime : 2009, 2010, 2014, 2015
Contenance : 150cl
65,00 €
Composition :
Terroir :
Vignes de 90-110 ans sur les sols calcaires et argilo-sableux des coteaux de Bourgueil exposés sud, entre le plateau forestier et les terrasses de la Loire. Assemblage de trois parcelles sur Benais, Restigné et Ingrandes-de-Touraine.
Vigne :
Taille guyot simple, ébourgeonnage sévère, effeuillage manuel et vendange en vert nous permettent d’obtenir des baies à maturité optimale.
Vendange :
Vendange manuelle. Les grappes sont triées sur souche puis amenées au chai.
Vinification :
Vendange manuelle éraflée, encuvage en baies entières par gravité en cuves inox. Macération de 3 semaines. Elevage de 12 mois, 100% en fût de 225L (dont 1/3 de neuf). Assemblage final de 6 mois en cuve inox.
Dégustation :
Belle robe rubis. Le nez légèrement végétal présente des notes d’évolution épicée. La bouche est ponctuée de poivron grillé, de groseilles et d’épices délicatement poivrées. Ce vin structuré, avec une belle trame acide, est à sa plénitude.
Accords mets et vins :
Un vin de gastronomie. Pour les viandes rouges cuisinées et grillées, plats en sauces réduites et concentrées, gibiers et estouffades.
Service : Servir à 18°-20 °C. Recommandé de carafer 1 à 2 heures avant de servir.
Potentiel de garde :
Alcool : 12,5 % vol
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