LA CREATION
2018 - Château de Suronde
Un grand vin blanc vif et pur à la complexité élégante.
DEGUSTATION
Joli nez floral : Jolie nez floral : acacia, genêt, tilleul. En bouche, miel, fruits blancs (poire) et amandes. Vin vif, tranchant, très frais qui offre de la matière et de la complexité, vivacité et pureté.
Accords mets et vin : Salades composées, poissons, coquilles Saint-Jacques, viandes grillées rouges et blanches.
Potentiel de garde : S’apprécie dès maintenant, il sera à boire dans les 5 ans.
ELABORATION
Terroir : Vignes de 30-40 ans sur schiste gréseux avec texture limono-argileuse. 5000 pieds/ha, rendement 25hl/ha.
Conduite de la vigne : Taille guyot simple, ébourgeonnage, effeuillage manuel et vendange en vert.
Vendange : La récolte, après un suivi minutieux des maturités, s’effectue à la main, de manière parcellaire, et en plusieurs tris. Les grappes sont triées sur souches, puis amenées au chai en caissettes.
Vinification : Jus de goutte à 100%. Pressurage doux, fermentation parcellaire pendant 1 mois à 16-18° en cuves inox. Assemblage à la dégustation puis élevage 8 mois sur lies fines en cuve inox. Mise en bouteilles l’été qui suit la vendange.