BLANC DE NOIRS DE MINIERE
2020 - Château de Minière

DEGUSTATION

L’expression de la Loire ! Une explosion de fruits rouges. Idéal avec de la volaille, de la charcuterie, des pâtes en sauce ou des plats exotiques.

Service : Servir frais à 8-10°C.

Potentiel de garde : A boire dans les 3 ans pour en apprécier toute sa fraicheur.

PRODUCTION 

Terroir : Parcelles « Les Champs de Minière » dédiées aux Bulles de Minière sur un sol sablo-limoneux. Exposition sud/sud-ouest. Vignes de 40 à 50 ans.

Conduite de la vigne : Taille guyot simple, ébourgeonnage sévère, effeuillage manuel, et vendanges en vert suivant les millésimes. Parcelles enherbées totalement pour protéger le sol de l’érosion, faciliter le développement de l‘activité biologique et améliorer l’état sanitaire de la vendange par réduction induite de la vigueur de la vigne.

Vendange : Vendange manuelle. Trie sur souche

Vinification : Pressurage direct, vendange entière. Débourbage. Fermentation en cuves inox régulées à 16°C. Blocage de la fermentation par le froid. Mise en bouteille suivant la méthode traditionnelle champenoise. Elevage sur lattes 12 mois minimum. Dégorgement.