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L’ALLÉGORIE
2019 - Château de Suronde

 
Référence : L’ALLÉGORIE DE SURONDE
Appellation: : AOC Coteaux du Layon
Millésime : 2019
Situation du vignoble : Val de Loire
Cépage : Chenin Blanc 100%
Couleur et type : Blanc Moelleux
Alcool : 11,5 % vol
Sucres résiduels: : 71 g/L
Contenance : 75cl
Culture : Certifiée en Agriculture biologique (ECOCERT) - Issue de raisins DEMETER
25.00 €  
 
 
 

DEGUSTATION

Bel équilibre entre la fraicheur et le fruit. Vin moelleux qui exprime des arômes de fruits exotiques et confits. S’accorde très bien avec des volailles à la crème, des fromages à pâte persillée, ou une tarte aux abricots.

 

Potentiel de garde : S’apprécie dès maintenant, potentiel de garde de 10 ans minimum.

ELABORATION 

Terroir : Vignes de 30-40 ans sur schiste gréseux avec texture limono-argileuse. 5000 pieds/ha, rendement 15hl/ha.

 

Conduite de la vigne : Taille courte en cordon, ébourgeonnage, effeuillage manuel et vendange en vert nous permettent d’obtenir une vigueur équilibrée et des raisins sains.

 

Vendange : La récolte, après un suivi de l’évolution de la pourriture noble, s’effectue à la main. Les grappes sont triées sur souches, puis amenées au chai.

 

Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16-18° en cuves inox. Elevage en cuve inox. Mise en bouteilles l’été qui suit la vendange.