L’ALLÉGORIE
2022 - Château de Suronde
Marque :
Château de Suronde
Référence : L’ALLÉGORIE DE SURONDE
Appellation: : AOC Coteaux du Layon
Millésime : 2022
Situation du vignoble : Val de Loire
Cépage : Chenin Blanc 100%
Couleur et type : Blanc Moelleux
Alcool : 12 % vol
Sucres résiduels: : 63 g/L
Contenance : 75cl
Culture : Certifiée en Agriculture biologique (ECOCERT) - Issue de raisins DEMETER
26.00 €
DEGUSTATION
Bel équilibre entre la fraicheur et le fruit. Vin moelleux qui exprime des arômes de fruits exotiques et confits. S’accorde très bien avec du
foie gras, salades aux fromages persillés, volailles à la crème, roquefort, bleu d’Auvergne, crème brulée, tartes aux groseilles. Servir frais à 10-12°C.
Potentiel de garde : S’apprécie dès maintenant, potentiel de garde de 10 ans minimum.
ELABORATION
Terroir : Vignes de 30-40 ans sur schiste gréseux avec texture limono-argileuse. 5000 pieds/ha, rendement 15hl/ha.
Conduite de la vigne : Taille courte en cordon, ébourgeonnage, effeuillage manuel et vendange en vert nous permettent d’obtenir une vigueur équilibrée et des raisins sains.
Vendange : La récolte, après un suivi de l’évolution de la pourriture noble, s’effectue à la main. Les grappes sont triées sur souches, puis amenées au chai.
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16-18° en cuves inox. Elevage en cuve inox. Mise en bouteilles l’été qui suit la vendange.