VIGNES CENTENAIRES
DE MINIÈRE 2011 150 cl - Château de Minière
Quintessence du domaine, cette cuvée produite exclusivement lors des grands millésimes est issue de très vieilles vignes sur les meilleurs terroirs de tuffeau de l’appellation.
Ce vin intense, expressif et délicat, allie puissance et élégance. Il se distingue par sa grande complexité aromatique et la qualité de sa finale.
DEGUSTATION
Notes de dégustation : Robe rubis aux reflets de brique. Le nez présente des arômes de poivron grillé et cire d’abeille avec une touche animale. La bouche puissante et structurée bénéficie d’une belle fraîcheur aromatique. Tanins fermes en finale.
Accords mets et vin : Un vin de gastronomie. Pour les viandes rouges cuisinées et grillées, plats en sauces réduites et concentrées, gibiers et estouffades.
Service : Servir à 18°-20 °C. Recommandé de carafer 1 à 2 heures avant de servir.
Potentiel de garde : 20 ans
ELABORATION
Terroir : Vignes de 90-110 ans sur les sols calcaires et argilo-sableux des coteaux de Bourgueil exposés sud, entre le plateau forestier et les terrasses de la Loire. Assemblage de trois parcelles sur Benais, Restigné et Ingrandes-de-Touraine.
Conduite de la vigne : Taille guyot simple, ébourgeonnage sévère, effeuillage manuel et vendange en vert nous permettent d’obtenir des baies à maturité optimale.
Vendange : Vendange manuelle. Les grappes sont triées sur souche puis amenées au chai.
Vinification : Vendange manuelle éraflée, encuvage en baies entières par gravité en cuves inox. Extraction douce par pigeage et remontage. Macération de 3 semaines. Elevage de 12 mois, 100% en fût de 400-500L (dont 1/3 de neuf). Assemblage final de 6 mois en cuve inox.
RECOMPENSES
1* Bettane et Desseauve (15,5/20)